АНАЛИЗ ОБОРУДОВАНИЯ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВЗРЫВОМ ПРОДУКТОВ ИЗ ЗЕРНОВОГО КРАХМАЛСОДЕРЖАЩЕГО СЫРЬЯ

Аннотация

Статья посвящена изучению современного состояния оборудования для приготовления взрывом продуктов из зернового крахмалсодержащего сырья. Объектом исследования является информация по оборудованию для взрывной обработки зернового крахмалсодержащего сырья. В результате выявлены два основных типа установок: периодические («пушечные») аппараты и непрерывные установки. Показано, что периодические аппараты (В-35М, КМЗ-40) просты, но имеют существенные недостатки: ручное управление, нерегулируемый газовый нагрев, повышенный риск взрывоопасности. Непрерывные установки являются более современным решением, обеспечивающим автоматическую герметизацию, управляемый нагрев, рост производительности, снижение себестоимости и повышение безопасности. Описаны преимущества готового продукта: высокая питательная ценность, улучшенная усвояемость белка (возрастает с 16,77% до 49,12%), стерильность (при 300-340 °C и 6-8 МПа), готовность к употреблению, увеличение объёма в 2-5 раз. Отмечены проблемы: неравномерный прогрев, образование «завалов», ограниченная универсальность некоторых конструкций. Сделаны выводы о перспективности перехода на непрерывные автоматизированные установки для повышения эффективности и безопасности производства.