СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ РЕЦЕПТУРЫ КЕКСОВ ПУТЕМ ВВЕДЕНИЯ БАНАНОВОГО ПОРОШКА, КЛЕТЧАТКИ И МЕДА

М.П. Аверина; О.Н. Пчелинцева

СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ РЕЦЕПТУРЫ КЕКСОВ ПУТЕМ ВВЕДЕНИЯ БАНАНОВОГО ПОРОШКА, КЛЕТЧАТКИ И МЕДА

Авторы

М.П. Аверина Пензенский государственный технологический университет
О.Н. Пчелинцева Пензенский государственный технологический университет

Ключевые слова:

клетчатка, банановый порошок, рецептура, мед, пищевая ценность

Аннотация

В работе представлен метод совершенствования рецептуры мучных кондитерских изделий, который позволяет повысить их пищевую ценность за счёт введения бананового порошка, клетчатки и мёда взамен части муки и сахара.